LAS FLORES REGIONALES Y SU USO EN LA COCINA TRADICIONAL MORELENSE
Judith Tovar Bello y Alessandra Ornelas Pérez. Universidad Autónoma del Estado de Morelos, MÉXICO.
Las flores en general se utilizan como ornamentos, sin embargo, en diversos países, estas son incorporadas como ingredientes de diversos platillos. Así, la presente investigación tiene como objetivo compartir cómo las flores regionales son utilizadas para aportar sabor y perfumar algunas preparaciones de la cocina tradicional de Morelos, sobre todo as regionales. Dentro de las flores a presentar se encuentra la flor de calabaza, de Jamaica, la de azahar, la flor de Izote, flor de frijolillo, zompantle, la flor de maguey y/o a flor de cempasúchil.
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