LOS LIBROS DE COCINA INDÍGENAS: ALIMENTACIÓN, GUSTO Y CIUDADANÍA EN MÉXICO Sarah Bak Geller Corona.  Universidad Nacional Autónoma de ...

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LOS LIBROS DE COCINA INDÍGENAS: ALIMENTACIÓN, GUSTO Y CIUDADANÍA EN MÉXICO

Sarah Bak Geller Corona. Universidad Nacional Autónoma de México, MÉXICO.
 
Los libros de cocina son recursos empleados por comunidades históricamente marginadas que proclaman su indigeneidad en abierta oposición a las políticas modernas de reconocimiento a la diversidad cultural, que inspiradas en los principios de la filosofía liberal y sincronizadas con el modelo capitalista, producen un régimen de nación dominante, con sus propias otredades y asimetrías de poder, y donde el indígena sigue atado a una condición de ciudadano de segunda categoría. Examinaré algunos de los aspectos principales de dos recetarios locales -Jalisco y Oaxaca- para entender cuáles son algunas de las respuestas creativas, formuladas desde el registro culinario, a los rezagos coloniales y al capitalismo neoliberal, en estas dos poblaciones mexicanas, al mismo tiempo que abren el camino a utopías y formas distintas de ser juntos.

#Recetarios, #Indigeneidad, #Ciudadanía, #Cocina, #Gusto


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